KANDUNGAN MIKROBA PATOGEN, RESIDU INSEKTISIDA ORGANOFOSFAT DAN LOGAM BERAT DALAM SAYURAN

Harsojo Harsojo, Sofnie M Chairul

Abstract


Tujuan penelitan ini ialah untuk mengetahui kandungan mikroba, residu pestisida dan logam berat yang terkandung dalam sayuran lalab. Sayuran yang diteliti terdiri dari kacang panjang (Vigna sinensis), kUBIS (Brassica oleraceae), ketimun (Cucumis sativa) dan kemangi (Ocimum basilicum L.). Sayuran yang dibeli dari pasar tradisional maupun swalayan ditanam pada media yang sesuai dengan parameter yang diamati. Parameter mikroba yang diamati ialah jumlah mikroba, koliform dan bakteri Staphylococcus serta kemungkinan adanya Salmonella. Disamping itu juga diamati residu pestisida dan kandungan logam berat seperti Pb, Hg dan Cd. Hasil penelitian menunjukkan kandungan bakteri aerob berkisar antara 3,50 x 104 dan 3,70 x 107 cfu/g, untuk bakteri koli berkisar antara 0 hingga 1,49 x 107 cfu/g sedang untuk Staphylococcus berkisar antara 0 hingga 1,29 x 105 cfu/g. Pada semua sayuran yang diteliti tidak ditemukan adanya Salmonella. Sayur kacang panjang pada lokasi III mengandung residu insektisida diazinon yang telah melebihi ambang batas. Logam berat yang diteliti pada semua sayuran masih dibawah ambang batas yang diizinkan

Keywords


sayuran, bakteri, residu insektisida dan logam berat

Full Text:

PDF

References


R.D., Hariyadi. 2002. Keracunan pangan tak hanya sebabkan diare, Harian Kompas, 15 Desember. 32.

A.B. Enie. 2003. Mikrobiologi pangan, standar pangan dan keamanan pangan dalam menghadapi era perdagangan global, dibawakan pada “DIPA-OXOID Microbiology Seminar, Jakarta, 21 Oktober.

S., Iwantoro. 2004. Kebijakan sertifikasi mutu dan keamanan pangan segar, dibawakan pada Workshop Nasional Tuntutan pasar Global, Kredibilitas Laboratorium Uji dan Sertifikasi, Jakarta, 16 September.

Sri Poernomo, 1995. Standar higiene dan keamanan pangan, Bahan Penataran Manajemen Usaha Jasa Boga di IPB, Bogor.

L.S. Andini, Harsojo, Anastasia, S.D. dan Maha, M. 1994. Isolasi dan identifikasi Salmonella dari daging ayam segar, Ris. APISORA PAIR-BATAN, 165-171.

L.S. Andini, Harsojo, dan Rosalina, S.H. 1995. Dekontaminasi bakteri patogen Salmonella dengan iradiasi gamma, Pros. Sem. Nas. Peternakan dan Veteriner, Bogor, 897-902

Harsojo, Erma, Andini, L.S., dan Rosalina, S.H. 1997. Eliminasi bakteri Salmonella dan koli pada daging dan jerohan dan dekon-taminasinya dengan iradiasi gamma, Pros. Sem. Nas. Biol. XV, UNILA Lampung, 1580-1584.

L.S. Andini, Harsojo, dan Rosalina, S.H.. 1998. Kemampuan hidup Listeria onocytogenes yang diisolasi dari bahan pangan asal ternak terhadap iradiasi gamma, Pros. Sem. Hasil-Hasil Penelitian Veteriner, 95-102.

L.S. Andini. 1995. Pertumbuhan optimal bakteri patogen Salmonella dan dekontami nasinya pada daging ayam dengan iradiasi gamma, Presentasi Ilmiah Jabatan Peneliti PAIR-BATAN.

Anonim. 1998. Pencemaran bisa merusak reproduksi, Harian KOMPAS 21 Desember 20.

Darmono. 1995. Logam dalam sistem biologi makhluk hidup, Penerbit Univ. Indonesia.

Sri Poernomo. 1994. Salmonella pada ayam di rumah potong dan lingkungannya di Wilayah Jakarta dan sekitarnya, Sem. Nas. Teknologi Veteriner untuk Meningkatkan Kesehatan Hewan dan Pengamanan Bahan Pangan Asal Ternak, Balitvet, Bogor, 338-345.

C.M. Sofnie, 2006. Pengaruh pencucian dan pemasakan terhadap residu insektisida klorpirifos pada wortel (Daucus carota L.), Gakuryoku XII 1, 26-30.

Harsojo, Andini L.S., Rosalina S.H. dan Suwirma S. 2000. Limbah agroindustri dan peternakan ayam sebagai pakan tambahan ikan nila, Ris. Pertemuan Ilmiah Penelitian dan Pengembangan Teknologi Isotop dan Radiasi, BATAN, Puslitbang Tekonologi dan Radiasi, 175- 180.

H.P. Hutagalung. 1991. Pencemaran laut oleh logam berat dan petunjuk praktek logam berat, Bahan Kursus Pemantauan Pencemaran Laut IV LIPI UNESCOUNDP, Jakarta 15 Februari – 21 Maret.

Anonim, 2000. Timah hitam memang berbahaya, Harian KOMPAS 27 Februari




DOI: https://doi.org/10.20886/jklh.2011.5.2.89-95

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2016 Jurnal Ecolab

This Journal Index by:

 

 

 

 

e-ISSN: 2502-8812, p-ISSN: 1978-5860
Ecolab is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.